2014 Simao Pu-Erh Beeng Cha (357 g)

Vyvážený shu (tmavý) pu-erh zo Simaa, srdca oblasti Pu’er v južnom Yunnane. Lisovaný koláč s hmotnosťou 357 g poteší tak začínajúcich milovníkov pu-erhov, ako aj skúsených čajomilov. V šálke ponúkne čistý, tmavší nálev s hladkou zemitou chuťou a jemnými korenistými akcentmi. Doznieva sladkasto a guľato, bez ostrej trpkosti. Profil je prívetivý, stabilný a ideálny na každodenné popíjanie aj zdieľanie. Vďaka spracovaniu metódou wòduī („wet piling“) je chuť zaoblená a okamžite piteľná. Pri gongfu príprave znesie až desať krátkych nálevov, v „západnej“ kanvičke poteší jednou plnou šálkou. Hodí sa k horkej čokoláde, orechovým dezertom aj pokojným večerom po práci. Ak sa so svetom pu-erhov ešte len zoznamujete, bez obáv začnite práve tu. A ak už pu-erhy poznáte, oceníte poctivo vyvážený chuťový charakter a praktický formát klasického beeng cha.

Typ a pôvod

• Typ: Pu-erh – shu (tmavý), lisovaný beeng cha
• Pôvod: Čína, Yunnan – Simao (dnes mestská štvrť v Pu’er City)
• Rok: 2014 • Hmotnosť: 357 g (±)

Profil a nálev

• Profil: zemitý • jemne korenistý • sladkastý • hladké telo • prívetivý pre začiatočníkov
• Počet nálevov: až 10 (gongfu)

Pozn.: Simao je centrálna štvrť mesta Pu’er; premenovanie prebehlo v roku 2007.

V šálke tmavší, čistý nálev s hladkou zemitou chuťou, jemne korenistými akcentmi a sladkastým dozvukom. Celkovo vyvážený a nenáročný profil, ktorý si obľúbia aj tí, ktorí sa so shu pu-erhmi ešte len zoznamujú.

Ako pripraviť (2 osvedčené režimy)

Gongfu (rýchle, viacnálevové)

• 2 – 3 g / 100 ml, vriaca voda • 5 – 10 s, potom pridávajte po 5 – 10 s • až 10 nálevov.
• Tip: ak chcete viac sladkosti a menej hutnosti, držte sa kratších časov.

„Západná“ kanvička (jednonálevovo)

• 6 g / 250 – 300 ml, vriaca voda • ~5 min, 1 nálev.
• Tip: po scedení nechajte minútu vychladnúť pre guľatejší dojem.

Pôvod a terroir

Simao je centrálna štvrť mesta Pu’er v južnom Yunnane – historické srdce čajovej oblasti spojenej s čajovou konskou cestou. Od roku 2007 nesie mesto oficiálne opäť názov Pu’er; Simao je dnes jeho mestská štvrť.

Zber a spracovanie

Ide o shu (ripe) pu-erh, teda čaj, ktorý po spracovaní prechádza riadenou postfermentáciou metódou wòduī („wet piling“) – listy sa vrstvia do kôp, vlhčia a otáčajú v kontrolovanom teple a vlhkosti po týždňoch až zhruba 45 – 60 dňoch, čo prináša typickú zemitú chuť a zaoblenosť bez ostrej trpkosti.

Prečo ochutnať

• Prístupný profil: hladká zemitá chuť, jemné korenie a sladkosť – skvelý vstup do sveta pu-erhov.

• Viacnálevová výdrž: až 10 krátkych nálevov v gongfu režime.

• Klasický koláč 357 g: praktický formát na postupné popíjanie aj zdieľanie.

Párovanie a príležitosti

Horká čokoláda 70 – 85 %, orechové dezerty, tvrdšie syry; výborný na popoludňajšie sústredenie aj pokojné večery.

Skladovanie

Uchovávajte v suchu, tme a vzdušne (nevoniace prostredie), mimo chladničky. Pre stabilné zrenie nechajte ľahkú cirkuláciu vzduchu a stabilné izbové podmienky.

Najčastejšie otázky

Je to shu alebo sheng?

Shu (tmavý) pu-erh – zrenie je urýchlené riadenou postfermentáciou (wòduī).

Koľko nálevov zvládne?

Pri gongfu príprave pokojne až 10 krátkych nálevov.

Hodí sa pre začiatočníkov?

Áno – má vyváženú, hladkú chuť bez ostrej trpkosti.