Žltý čaj - Čína

Žlté čaje sú absolútnou vzácnosťou pre všetkých milovníkov čaju. Ide o polofermentované čaje (prechádzajúce len miernou oxidáciou vplyvom tepla a vlhkosti) alebo o najvyššiu triedu čaju z určitej provincie. Žltý čaj je klasifikovaný ako raritný čaj. Spracovanie čaju je podobné ako pri zelenom čaji. Čajové lístky sa však nesušia rýchlo, ale veľmi pomaly v hrubších vrstvách pod plátnom. Proces sušenia najvyšších tried žltého čaju je zvyčajne tajný. Žlté čaje majú vďaka procesu prípravy veľmi výraznú chuť a vôňu, takže ich pitie zaručuje naozaj silný zážitok. Medzi žltými čajmi môžeme nájsť aj klasické zelené čaje najvyššej kvality, ktoré sa označujú ako cisárske. Nálev žltého čaju má zlatožltú farbu a jeho chuť je medovo sladká. Vzhľadom na nákladnú prípravu čajových lístkov na polofermentáciu nie je sortiment žltých čajov veľmi široký.