Sencha HCO (Kanayamidori)

Sencha HCO je svieži japonský zelený čaj zo Šizuoky určený na každodenné pitie. V šálke ponúka čisté tóny čerstvej trávy, jemné morské aróma a ľahko nasladlý dozvuk. Aktuálna trieda pochádza z kultivaru Kanayamidori, ktorý prináša vyváženosť a čitateľnosť chuti.

Najlepšie vynikne v kyusu pri 70–75 °C s prvým nálevom 60–90 sekúnd. Druhý nálev je kratší a akcentuje sladkosť, tretí dodá plnšie telo. Pre ľadovú variantu bez zvieravosti odporúčam mizudashi: 8 g na 1 liter studenej vody cez noc v chladničke.

Pôvod zo Šizuoky znamená rozmanitý terroir od morských nížin po kopce, ktorý sa prejavuje čistotou a sviežosťou.

Čaj sa hodí k ľahkým jedlám, k popoludňajšiemu sústredeniu aj k pokojnej pauze počas dňa.

Chuť & nálev

V šálke očakávaj svieži, kvetovo nasladlý prejav s tónmi čerstvej trávy, mora a lesa; telo je ľahšie, čisté, s jemným sladkým dozvukom bez tvrdej trpkosti.

Ako pripraviť (3 režimy)

Kyusu (odporúčané)
3 g / 200 ml • 70–75 °C • 60–90 s • 2–3 nálevy
Tip: druhý nálev ~30 s, tretí ~60 s.

„Západná“ kanvica
2–3 g / 250 ml • 75–80 °C • 1:30–2:00 min • 1–2 nálevy

Cold brew (mizudashi)
8 g / 1 l studenej vody • 6–8 h v chladničke • scediť (24 h čerstvé).

Pôvod & príbeh

Šizuoka je dlhodobo najväčšia čajová prefektúra Japonska – rozmanitý terroir od morských nížin po horské svahy dáva senche s jasným, sviežo trávnatým charakterom a čistou aromatikou.

Prečo ochutnať

• Svieža „každodenná“ sencha s čistým profilom.

• Šizuoka – klasika japonského čaju.

Párovanie & príležitosti

Ľahké šaláty, sushi maki, ryža; skvelá po obede aj k pokojnému popoludňajšiemu sústredeniu.

Skladovanie & čerstvosť

Po otvorení v suchu, tme a chlade, najlepšie v dóze. Pre najlepší zážitok spotrebuj do 3–6 mesiacov od otvorenia.

O kultivare Kanayamidori

Pôvod & registrácia: vyšľachtený v Šizuoka–Kanaya, oficiálne registrovaný v roku 1970; kríženie Yabukita × Šizuoka zairai č. 6 (S6).

Zmyslový profil: dáva senchu s plnším telom a typickým „mliečnym“/krémovým arómom; sušina aj nálev mávajú sýtozelený odtieň. Často sa používa aj na fukamushi (hlbšie naparenie).

Chémia & zdravie (edukačne): uvádza sa vyšší obsah katechínov (vrátane metylovaných katechínov), čo môže súvisieť s jeho výraznejším, a predsa vyváženým prejavom – sladkosť vs. jemná trpkosť. (Vlastnosti sa líšia podľa farmára a spracovania.)