Korea Yeongam Jungseon

Korea Yeongam Jungseon je organický zelený čaj pochádzajúci z juhokórejskej provincie Jeollanam-do, konkrétne z regiónu Yeongam. Tento čaj z tradičných miestnych odrôd sa pestuje na rodinnej plantáži založenej v roku 1965 – tá zostáva v rukách rovnakej rodiny, ktorá dbá na šetrné spracovanie a vysokú kvalitu každého zberu.

Čajové listy sú tmavozelené, veľké, čiastočne otvorene skrútené. Zber v máji prináša jemne aromatický profil, ktorý sa umocní kombináciou naparovania a následného praženia na panvici.

Chuť čaju je osviežujúca a čistá s príjemnou rovnováhou medzi sviežosťou, ovocnou sladkosťou a jemne trpkým podtónom. Výsledná farba nálevu je jasne žltá.

Príprava

• Dávka: cca 14 g na 1 l vody (4 – 5 čajových lyžičiek).

• Teplota vody: približne 80 °C.

• Doba lúhovania: 1 – 2 minúty.

• Po lúhovaní získate svieži, jasne žltý nálev s jemnou ovocnosťou a ľahko sladkým charakterom.

Informácie o oblasti

Yeongam leží v provincii Jeollanam-do na južnom cípe Kórejského polostrova. Čajová kultúra tu – podobne ako v ďalších juhokórejských regiónoch – využíva tradičné odrody a spracovanie, vďaka čomu získava čaj špecifický terroir.

Juhokórejské zelené čaje všeobecne patria k rôznym kategóriám podľa obdobia zberu (napr. ujeon, sejak, jungjak…), pričom každá fáza má typickú arómu a teplotu prípravy. Tento čaj možno zaradiť medzi skvelé jarné zbery, kombinujúce naparovanie s pražením.

Čo znamená „Jungseon“?

Slovo odkazuje na jarný zber medzi fenoménmi „ipha“ a „jungjak“. Čaj tak vykazuje jemnosť aj ovocnú hĺbku.

Aké má čaj chuťové tóny?

Živá, ovocno-citrusová (napr. grapefruit-mandarínka), jemne sladká s nádychom kryštalickej čistoty a ľahkou pikantnosťou.

Prečo je tento čaj považovaný za výnimočný?

Rodinná tradícia od roku 1965, použitie zatienených kríkov, pokojné spracovanie kombináciou naparovania a panvicového praženia – to všetko podporuje kvalitu a terroir tohto čaju.

K akým jedlám sa hodí?

Padne skvele k ľahším pokrmom – sushi, sashimi, morské plody, šaláty. Čisto a jemne podčiarkne chuť bez prebitia. Možno kombinovať aj s ovocie-tortičkami. Vďaka vyváženosti ho možno piť aj samostatne pri chvíľach odpočinku.

Ako skladovať, aby si čaj uchoval kvalitu?

Uchovávajte v uzavretej dóze, na suchom, chladnom a tmavom mieste – ideálne mimo dosahu vlhkosti a pachov, aby nestratil arómu.

Dá sa lúhovať viackrát?

Áno, dlhším časom druhého nálevu môžu vystúpiť hlbšie tóny – odporúčam druhý nálev o niečo predĺžiť, ale pozor nenechať príliš dlho, aby sila chutí neprerástla jemnosť.